แกงอ่อมไก่

[หมวย]

ส่วนผสม แกงอ่อมไก่​

1. ไก่บ้าน 1/2 ตัว
2. พริกแห้ง 10 เม็ด
3. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (ใส่ตามชอบ)
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ตะไคร้ 2 ต้น
8. หอมแดง 5 หัว
9. ข่า 8 แว่น
10. ใบมะกรูด 8 ใบ
11. น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
12. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ)
14. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
15. มะเขือเปราะ
16. ผักชีลาว
17. ต้นหอม
18. ใบแมงลัก 1 กำ (ในสูตรใช้ใบโหระพา)
19. ผักโสภณ
20. ผักอื่น ๆ ตามชอบ

วิธีทำแกงอ่อมไก่บ้าน​

1. น้ำพริกแกงอ่อมกันก่อน ตำพริกกับเกลือ และเครื่องแกงต่าง ๆ ให้พอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
2. นำน้ำซุปไก่ใส่หม้อ พอน้ำขลุกขลิก แล้วใส่น้ำพริกแกงอ่อม ตามด้วยไก่บ้านที่สับไว้เป็นชิ้น ๆ ลงผัดกับน้ำพริกแกงอ่อมให้สุก พอหนังไก่เด้ง เติมน้ำซุปไก่ให้ท่วมชิ้นไก่ เนื้อไก่บ้านจะเหนียว ต้มต่ออีก 10 นาที หรือจนไก่สุกดี
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และข้าวคั่ว ใครจะใส่ปลาร้าก็ใส่ตอนนี้ ปรุงรสตามชอบ ใส่มะเขือเปราะ ผักชีลาว ต้นหอม ใบโหระพา ใบแมงลัก ผักโสภณ และผักต่าง ๆ ตามชอบ กดผักให้จมลงในน้ำแกง รอให้เดือดสักพักก็เสร็จแล้ว กินกับข้าวเหนียวก็อร่อย

ขอบคุณ - cooking.kapook

 

[ลุงคำไรเดอร์]

เป็นตาเเซ่บ