แกงคั่วหอยแมลงภู่

[หมวย]

ส่วนผสม แกงคั่วหอยแมลงภู่​

1. มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง
2. หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม
3. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
4. น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
7. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
9. น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกแกง​

1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
2. พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
3. กระเทียมไทย 5 กลีบ
4. หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วหอยแมลงภู่​

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ - cooking.kapook

 

[ลุงคำไรเดอร์]

ที่บ้านผมทำใส่สัปประรดอร่อยมาก