ช้างน้าว
Active member
ปลาหมึกผัดหน่อไม้ (Squid with Bamboo Shoots)
ปลาหมึกผัดแบบง่ายๆ ใช้ไฟแรงๆ ให้เนื้อปลาหมึกสุกเร็วๆ เนื้อจึงจะกรอบไม่เหนียว
ส่วนผสม
- ปลาหมึกกล้วยลอกหนัง 350 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้ลวก 1 ถ้วย
- แครอต 1/4 หัว
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผ่าปลาหมึกครึ่งตัวตามยาว บั้งให้เป็นตารางแล้วหั่นเป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง
- หั่นหน่อไม้และแครอตบางตามยาวแล้วหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัดจึงนำปลาหมึกลงทอดพอให้สะดุ้งไฟแล้วรีบตักขึ้น พักไว้
- เทน้ำมันทอดออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนชาแล้วตั้งไฟต่อ ใส่กระเทียมลงผัดจนหอมและเหลือง ใส่หน่อไม้และแครอตลงผัดพอสุก
- ปรุงรสด้วยเหล้าจีน เกลือ และน้ำตาล ใส่ปลาหมึก ผัดให้ทั่ว ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้สุกข้น ใส่ต้นหอม ปิดไฟ ตักขึ้น เสิร์ฟทันที
ขอบคุณ สูตรอาหารจีน
