ปลากะพงย่างซอสซัลซาเวร์เด

[chay]

INGREDIENTS

ปลากะพง (ตัวละ 700 กรัม)

2 ตัว

เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นตามชอบ

ผักร็อกเกตและมะเขือเทศราชินีสำหรับจัดเสิร์ฟ


ซัลซาเวร์เด (Salsa Verde)
ผักชีไทยเด็ดใบ

½ ถ้วย

โหระพาเด็ดใบ

½ ถ้วย

สะระแหน่เด็ดใบ

½ ถ้วย

กระเทียมสับละเอียด

½ ช้อนโต๊ะ

เคเปอร์

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเลมอน

1 ช้อนโต๊ะ

ดิจองมัสตาร์ด

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

6 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำซัลซาเวร์เดโดยใส่ผักชี โหระพา สะระแหน่ กระเทียม เคเปอร์ น้ำเลมอน ดิจองมัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนเข้ากัน พักไว้



2. ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออก แล่เนื้อปลาตามยาวออกเป็นด้านละ 2 ชิ้น ตั้งกระทะย่างมีลายบนไฟกลาง ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย พอกระทะร้อน นำเนื้อปลาด้านหนังลงย่างจนเหลืองกรอบ พลิกอีกด้าน ย่างต่อ 30 วินาที ตักเนื้อปลาขึ้น พักไว้



3. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาย่างในจาน ราดด้วยซัลซาเวร์เด รับประทานกับผักร็อกเกตและมะเขือเทศราชินี







Tips





ใช้ปลาเนื้อขาวชนิดอื่นได้ เช่น ปลาตาเดียว


หากซื้อตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป ให้เลือกปลาสด โดยดูจากปลาที่มีลักษณะตาใส เหงือกแดง เกล็ดแน่น ถ้าจะให้สะดวกให้แล่เอาแต่เนื้อปลา จะทำให้อาหารจานนี้รวดเร็วยิ่งขึ้น

 

[cookking]

น่ากิน